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每个爱书人心中都有一个开咖啡馆的梦想

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发表于 2017-2-26 14:43:19 | |阅读模式

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读书离不开咖啡,每一个爱书人心中都有一个咖啡馆的梦:在城市的安静角落里寻得一隅,开一个隐世小店,来店里的人都会带上自己的书,点上一杯咖啡,在这里消磨一个下午。

为喜欢读书的人创造一个安静悠然的世界,是爱书人的一个美好向往。

好书当然要配上好咖啡。

读书可以提升气质,一杯有质量的咖啡,当然是对生活有要求的人首选。

百草君这几天听到一个故事:一位百岁老人,终生未娶,只是为了给世界带来一杯好咖啡。感动于老人的坚持,百草君分享这个故事给大家。

万志刚是城市里的奋斗一族,也是站在城市中感到无比彷徨与孤独的其中一员,因为一位百岁老人,一杯咖啡,改变了他从此以后的生活,也让他懂得了孤独的意义。

在两年前的一个夜晚,万志刚来到世界三大繁华中心之一的东京银座,走进了一个拐角处的陈旧咖啡馆。

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进去之后他有点惊讶,看似无人问津的小店里竟坐满了人,每个人都全神贯注地对待眼前的一口小白杯,如祈祷般安静、沉默恭谨,场面就像是在教堂一般神圣。

一位老人严肃地走来,正色警告他:“ 我们只有咖啡,没有别的饮料,也没有糕饼,这样行吗?”

翻开菜单一看,果然只有咖啡。

既来之,则安之。万志刚点了一杯咖啡。

而就是这杯咖啡,改变了这个年轻人接下来的生活。

万志刚说,“我从没喝过这样的咖啡,散发着抚慰人心的大地芬芳;自然、平衡且有柑橘香与花香,喝到最后又有莓果与巧克力的焦糖味。”


  “我想带给世界一杯真正的好咖啡。”  

万志刚后来才知道,这间与世界繁华中心银座格格不入的琥珀咖啡馆,竟然是与日本寿司之神齐名的国宝级匠人所开的,在日本的咖啡界有着无可取代的地位,每天都有从全世界慕名而来的客人来店里喝咖啡。

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馆主叫关口一郎,今年已经103岁了,他对咖啡极为痴迷,因为坚守“一次只冲一杯咖啡,一杯只为一人”的匠心,他的店里从来不用机器出品,也没有花哨的手法,所以这么多年来,能够尝到他咖啡的人寥寥无几。

而这杯好咖啡的秘诀,源于二战结束后,关口偶然间打开了一袋美国军队遗留的咖啡豆,一试竟然浓香扑鼻。

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这是属于“时间的秘密”,关口赞不绝口地说:“这些陈年咖啡豆就像美酒,能磨出更饱满、更圆润的味道和香气。”

可是用陈年的咖啡豆来制作咖啡,并不被外界认可,还有很多人说这是关口的幻觉。

时间会带给咖啡怎样的变化呢?这是关口一郎一直在用心感受的。

为了这个秘密,他终生未娶,无儿无女,将一生用在了探索咖啡的本质上,用最长情的坚守,站在世界的中心发出孤独的频率。

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关口说,“我想带给世界一杯真正的好咖啡。”

他提到自己曾经去过一家星巴克,里坐满了人,却没有一个杯子里装着真正的咖啡,里面大部分都是牛奶和糖。

而一杯真正的咖啡,应该是100%无任何添加的咖啡萃取液。

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让关口觉得遗憾的是,因为陈年咖啡豆珍贵又稀缺,只有手冲才能保有一杯好咖啡最纯正的味道,但这样一来,每天仅仅只能手工制作出几杯咖啡,没法让更多的人都能品尝得到。

关口说,“要是这些陈年咖啡豆能做成挂耳咖啡就好了,这样每个人都可以像咖啡师一样,冲泡出一杯香醇的精品咖啡。”

说者无意,听者却有心。


  好的咖啡最重要的在于咖啡豆  

回国之后,万志刚放弃了以前的工作,创立了小黑人公司,花了整整两年的时间,去学习和了解精品咖啡,了解越多越是喜欢。

和关口“一次只冲一杯咖啡”不同,他要做一杯每个人都能轻易喝到的好咖啡。

很多业界大咖和比赛冠军对咖啡的理论,都有同一句话:

“咖啡的第一要件就是品质优良的咖啡豆”。

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掌握了这个要件,就等于取得进入咖啡世界的资格。

所以,一杯好的咖啡60%取决于食材就是豆子、30%取决于技术就是烘焙、只有10%取决于萃取,就是冲泡的技巧。

几经周折,万志刚找到了传说中业界公认的极为珍贵的90+品牌咖啡豆,一杯精心制作的90+咖啡售价甚至可以突破四位数,是目前售价最高的精品咖啡之一。

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因为90+的咖啡豆全部由手工采摘、精选于埃塞俄比亚原生树种,以强烈的风味且产量稀少而闻名,所以风味和品质远远胜过其他任何名贵咖啡,其中陈年咖啡豆尤为珍贵。

同时,他在许多朋友的帮助下,联系上了日本丸红商社旗下的咖啡公司。它是亚洲最大的咖啡生产和供应商,拥有一流的设备和极致的烘焙技术,在业界享誉盛名,能生产出世界一流的咖啡。

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在多番真诚的沟通交流后,终于有了这两家公司产品与技术史无前例的合作,生产出了独一无二的小黑人精品挂耳咖啡。

为了让更多人都可以品尝到一杯真正品质上乘的咖啡,虽然采用名贵的90+咖啡豆与一流的咖啡制作与烘焙技术,万志刚所生产的小黑人咖啡价格并不让人望而却步。
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  你的生活,需要有点改变  

“当整个世界都在机关算尽花枝招展时,我特别想做点简单的。”

这是万志刚在决定做小黑人精品咖啡时所想的。

在国内,喝过精品咖啡的人其实并不多,并不是大家喝不习惯,而是因为工序太复杂,光是买咖啡器具就有十几种、还要学习使用方法、练习操作技巧、熟悉咖啡豆的知识等等。

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而一个咖啡师的课程,门槛又很高,所花费的金钱和时间也特别多,完全不是普通消费者愿意去做的事情。

所以万志刚思来想去,决定采用国际通用的日本专利挂耳咖啡,用极简的方式获得专业的出品,让消费者不需要依赖繁重的咖啡机、磨豆机、手冲等设备。

为了让咖啡馆可以便携移动,他和团队一起商量,将专业手冲壶缩小比。
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并随礼盒配备一个景德镇特制的咖啡杯。

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杯子不像大众印象中花哨的咖啡杯,是温润如玉的白,简简单单。正如万志刚最开始的初衷一样,不靠噱头取胜,让真正的好产品自己说话

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这下,每个人都能像技艺娴熟的咖啡师一样,在任何时候都能冲泡出一杯风味绝伦的精品咖啡,打破了所有精品咖啡难以大众化的定论,把咖啡从吧台、咖啡师、测量仪器中解放出来。


  两年的坚持,送给你一份特别的礼物  

万志刚花了整整两年时间,全心去追寻一杯精品挂耳咖啡,在中国、美国、日本三国资源合作下,最终才有了这份特别的礼物。

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这一份致热爱生活者的礼物,首次尝试了储存不易、弥足珍贵的陈年咖啡。

由于陈年咖啡储存不易又积压成本,因此并不多见,而陈年豆经过特殊的储存过程和岁月的洗礼后,保有浓醇的咖啡香味,很耐人品味。

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一路走来从无到有的过程,非常艰辛,还要承受外界的质疑和反对。

每当陷入困境走不下去时,万志刚总会想起东京的那杯咖啡和老人。

为什么要坚持?

想一想当初,放弃只需一秒,坚持却要一生。

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万志刚与关口一郎

为了让每一个热爱咖啡的人们能拥有最纯正的咖啡,万志刚坚持将咖啡做到90分,并把剩下的10分交到冲泡者的手中。
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用心专注冲泡出来的纯咖啡,你可以闻到来自千里之外最原始的香气,那是一种瞬间让人迷醉的香气。

只需有热水,每个人都可以冲泡出一杯香醇的精品挂耳咖啡。

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当你的身边有一套这样的咖啡的器具,无论是在办公室、在家中,或是外出,都可以拥有一座口袋咖啡馆,享受咖啡馆的气氛和温度。

如果你无法改变办公场所,那就试着去改变办公氛围吧。

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当你有一套这样的咖啡礼盒,你就变成独特又小众的咖啡师了。

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你的包,就是你的咖啡馆。

  

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