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酒店里长得最好看的人,都在哪些岗位上?

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发表于 5 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式

原创 颜控的  悦游CondeNastTraveler

在这个看脸的时代,颜值逐渐成为了一种新的优势,在酒店行业里也不例外。颜值的定义究竟是什么?好看的人会因此有什么好处或困扰。今天我们采访了几家酒店和餐吧中的“颜值担当”,为集美们下次出行探了探路。
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我的日常工作室负责上海新天地朗廷酒店的整体运营,也就是大家所熟知的 GM。对于颜值,我认为就算是传统意义上相貌没有那么出众的人,只要有属于 TA 的气场和以及积极对待工作和生活的态度,通过个人魅力为整体形象加分,或者可以为周围的人带来积极与 快乐,就可以称得上颜值高的人。
在我刚从业的时候,当时的总经理很喜欢相貌出众的人。就如当时前台的服务人员,一个是金发碧眼,相貌出众,宛如从GQ 或 VOGUE走出来的时尚女郎,另一个则是戴着眼镜,深色头发的普通员工,但所有宾客都奇迹般的更愿意去咨询戴着眼镜的这个服务员,虽然用现在的话解释或许是因为大家潜在意识里是颜控,但我更相信是因为她的积极正面的磁场给身边的人带来了轻松愉快的感受。
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对于我而言,我的形象代表着我自己的独特个性。我经常会在大堂以及其他区域接待与问候酒店的客人,参加活动以及接受媒体采访,因此专业与良好的形象,得体的穿着,与亲切的谈吐才会给大家留下更加深刻的印象,也会让住客和媒体对酒店更感兴趣,更具有专业性。
我与中国有不解之缘,2003年在上海的时候,经历了SARS, 在17年之后再次来到这片摩登的城市,再次经历疫情,所以许多时候,我需要在这个特别的时期鼓舞员工,在我看来,我的外表以及状态也会带给员工巨大的信心。
而颜值同时也会带来一些方便与优势,例如我很容易和客人及媒体成为朋友,因此他们会跟随我的职业变化,从以前的酒店来到我新就职的酒店入住,而例如像今年新天地朗廷酒店十周年,我们做了许多时尚、美学、音乐与艺术相结合的项目,媒体的朋友也给予了大力的支持。
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我的日常工作是对餐厅厨房的管理,包括菜单的研发和开发、食材的选购、对菜品的品质控制。虽然我以前做过平面模特,但其实在法国从没有人以颜值来定义我, 也很少有人提起过我的颜值。直到来到亚洲后,周围的朋友才开始称赞我的外表。
不得不说,自从移居到亚洲以来,总能有因为外貌而认识到很多朋友以及来餐厅用餐的客人。尤其是在一家新餐厅开业并且人们开始关注新厨师的照片的时候。而且,也总是有好奇或者感兴趣的客人会来后厨看我,并且要求与厨师合影。
几年前我在香港工作期间,那家法式小酒馆座位数量有限的时候,客人经常会要求坐在厨房操作台对面的位置,这样他们就可以面对厨房看我们烹饪做饭的过程,他们有时候也不会介意会因为座位太挤而紧挨着对方。
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我自认为我只是一个普通的法国人。一心梦想着踏踏实实做好厨艺,磨练厨艺就相当于品味生活。一开始从巴黎米其林一星餐厅到巴黎的米其林三星餐厅,之后在巴黎 Kei 餐厅任副主厨期间,与日本主厨钻研日法料理。直到三年前来到北京,渐渐对亚洲文化与美食的兴趣越来越浓厚。
人的外表其实就相当于食品的颜值,我在探索食物创意灵感的同时,也必须关注到每一道菜品的美感和色彩。所以说,颜值确实是一种优势并且有一定的帮助。但是在任何领域,更重要的是热情以及对于工作的努力程度。当然,我还是希望我的客人可以来餐厅更多的是希望品尝我做的菜品,这会让我感到更加开心和自豪。
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大家对行政饼房主厨比较陌生,其实我的主要工作就是负责研发新的甜品菜单,当然还有和我的团队一起为大家制作甜品。
对我而言,颜值虽然可以让第一次见面时许多事情变得更容易,带来比较好的印象,但在厨房工作是很辛苦的, 不论今天你的颜值如何, 出品都必须好吃好看, 毕竟这才是客人们来餐厅或饼店的原因。徒有颜值没有实力,反而会带来不好的效果,保持积极正面、热情、谦卑学习的心才是在这个行业走长远的唯一道路。
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我知道有蛮多客人会特地过来买蛋糕然后顺便看看我在不在酒店,如果我在的话就会找我聊天。我们周末的早午餐时候,许多客人也会因为我在现场做华夫或是甜点,而专程过来吃早午餐。之前在烘焙教室教课, 有位学员非常喜欢我, 几乎每堂课都会报名, 课堂上也很活跃, 但是有一天我回家时发现那位学员跟着我一起到我住的小区, 被我制止了。
我有有位客人非常喜欢吃我做的“云朵”、伯爵茶红丝绒和白山蒙布朗。几乎每周都专程过来看我及品尝我的甜品, 在这过程中我们也会有许多言语上的沟通交流, 有时候也会特地寄一些我喜欢的东西过来给我(非常荣幸)。由此我也觉得我们从事服务业,用心大家都会记得住。
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我在北京璞瑄酒店担任酒水经理兼侍酒师,主要负责拟定餐厅的酒单,并为在酒店用餐的客人推荐酒饮以及餐酒搭配。
对我来说颜值只是一张台面比较大的扑克牌而已,也许是取胜的关键,也许什么都不是。人都会老的,气质气场和专业知识才是可以持续深造的。
作为一个侍酒师,不仅要懂酒,也要懂餐。尤其是在与客人面对面交流推荐的过程中,让人顺眼的颜值,配上精心搭配的服装造型,会增加客人的好感度及信任,客人会变得很愿意交流,从而变为常客。
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说一个小秘密吧,我最自豪的一点就是作为一枚35岁已婚男士,能把体脂控制在18%,而很久之前我是一个195斤的胖子,手机里还有穿着大马褂的照片,很有德云社的气质。不过过度健身也会引起一些不便,比如笑容会减少,所以我还是会注意把控健身的度。
我一直觉得颜值只是加分项,大家需要的是你的能力和双商。虽然我开玩笑说自己是“左岸张家辉”,但是能够长久吸引客人并获得好评的,还是得靠人格魅力和令人信服的专业度。
  
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我在外滩 W 酒店担任饮食总监,对于任何一位客人,我们会照顾到他的所有方面。从环境、音乐、餐饮本身,最重要的是,我们想要每位客人都能拥有难忘的最佳体验。
关于颜值是否能带来回头客,确实有客人再来用餐的时候会找我。但前提一定是他们本身在 W 过得开心了才会再来,而且他们会把 W 推荐给自己的朋友。说实话,我更希望大家来是觉得餐食好吃、环境优雅或者其他多样的理由。
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在这边工作多年,我和很多客人成了朋友。和这些朋友平时不一定能常见面,但大家总会约着一起度假旅行。颜值有时候是建立友谊的敲门砖,但维持则是需要发自内心地关心朋友。
颜值并不是特权,也没有让我在工作或生活中因此受到特别待遇。跟着自己的感觉走是我的时尚态度。你可以穿白衬衫搭运动鞋,也可以白T恤混搭燕尾服。有最喜欢的裤子吗?开心换上!一旦你感觉到自己的外形舒适又自信,大家就会开始欣赏你了。
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我的日常工作是负责酒店的品牌宣传。由于工作性质,与合作方接触的时候,我的言行代表着酒店的形象。颜值高当然是更容易收到优待,但在我看来,颜值是一个人整体魅力的一部分,TA 真实的性格和价值观,才是最吸引人的地方。
当一个人的形象正面且积极,就很容易与对方建立信任感。如果合作遇到的是设计师品牌方,我会穿他们的服装或配饰去沟通。我会去了解这个品牌的文化和内核,因为从心底认可了,才能达到最佳效果。这也是从形象上,直观地向对方表达我们的诚意。
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之前有同事遇到过比较难搞的客户,我就出面帮忙一起解决问题。在交流的时候我发现,客户态度转变也不完全是因为我的颜值。沟通上不够直接才是重要原因。颜值并不是关键要素,但可能在不经意的时候,对自己本身和对方都会潜移默化地产生正面影响。
很难说是颜值单方面带来的结果。但是颜值给予的自信,让我能够更加积极地表达。这和真诚的态度本质上是互相促进的。无论遇到什么,想做的就要勇敢去做,想爱的就要勇敢去爱。
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我是长沙瑞吉的一名管家,主要工作就是与人打交道,为宾客提供个性化的体验与服务。大概是因为性格和长相都很温柔,所以酒店安排我负责瑞吉的家庭礼遇。作为一名管家,我的职责就是将客人的每个入住细节都安排妥当,当然也包括那些小小客人。
我的颜值虽然称不上是那种让人眼前一亮的美,但是却拥有一种小孩子都格外喜欢的亲和力。我认为高颜值不单单是成年人们觉得美的那种,孩子喜欢也是高颜值的一种表现。很多人都搞不定的“熊孩子”偏偏都能和我成为朋友。除此之外,我觉得我的相貌,可以带给宾客一种可靠的安全感。
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正因如此,有很多家庭第二次来长沙玩,还会专门选择我作为他们的管家,孩子们也期待着这次我会为他们准备什么样的礼物。生日布置、赠送生日蛋糕、为小住客“安营扎寨”,将全家福放在房间欢迎画面上。外表只是带给别人的初印象,虽然有时颜值会给服务业从业者带来便利,但真正的魅力还是来源于对工作的热爱和一丝不苟的态度。
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我 14 年入行,目前在亚洲 50 佳酒吧庙前冰室担任首席调酒师,负责吧台的出品以及鸡尾酒的研发。
去不同地方客座时,我会认识很多不同调酒师、接触更多的客人,所以在外面时不时会被认出来,也有很多客人会专程来我所在的酒吧,可能是风格的原因,曾经也收到过女生客人的表白。
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调酒师的形象还是很重要的,因为调酒师代表的是其所在品牌的形象,甚至整个行业的形象。鸡尾酒不像啤酒般直接,只需要从冰柜里面拿出来;所以调酒师其实和厨师一样,注重的是一个创造美味的过程。并且,作为一名调酒师,在这个过程里面与客人的沟通更为重要,为他们做出一杯适合的酒,提供鸡尾酒的同时也提供完美的服务。
虽然我的颜值不至于到带来麻烦的程度,但我也因此一度怀疑过自己。或许我在一些人眼中,会有一种只靠颜值就可以站稳脚跟的错觉,从而不那么认可或忽略了我本身的专业实力。而应对他人或自己给出的质疑,我选择的是更加努力地增值自己、证明自己,并且在这个过程中变得更加强大。可以来喝特调「糯米鸡」 ,能喝出荷叶糯米的香气和点心蒸笼的风味哦。

你有哪些私藏的酒店颜值担当?


策划 / 悦游新媒体
编辑 / 浩睿
采访、撰文 / Yutong、Skye、千千、
Helena、Olivia
设计 / 正男

  
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